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Scopri il viaggio dietro a ogni tazzina.

Ogni giorno, il caffè viene preparato, servito e gustato da milioni di persone, che ripetono un rito che è tra più longevi e diffusi al mondo.

Eppure, nonostante il caffè sia così profondamente radicato nella nostra vita quotidiana, la sua complessità spesso passa inosservata.

Parole ed espressioni come Arabica, Robusta, tostatura leggera o estrazione sono ormai usate comunemente, ma spesso senza una chiara comprensione del loro significato effettivo. Contemporaneamente il settore del caffè si sta evolvendo e si fa sempre più complesso, perché il cambiamento climatico sta ridisegnando la mappa delle zone di coltivazione del caffè e si sperimentano e si affermano nuove tecniche di lavorazione, che ampliano lo spettro delle possibilità sensoriali. Baristi e torrefattori trasformano il caffè in un’arte sempre più sofisticata.

Per questo, oggi più che mai, comprendere il caffè significa guardare oltre la tazzina.

Ogni espresso è il risultato di una lunga catena di connessioni. Partendo dalla pianta, il percorso prosegue attraverso le fasi della coltivazione, la raccolta, la lavorazione e la torrefazione fino ad arrivare alla macchina per caffè espresso; è qui che tecnica e precisione nell’estrazione riescono ad esprimere il pieno potenziale del caffè. Infine, ogni tazzina trova il suo completamento nell’esperienza soggettiva di chi la degusta. Nessuno di questi elementi definisce da solo la qualità del caffè. Ognuna di queste ha un impatto sulla fase successiva e contribuisce all’esperienza finale.

Da questa consapevolezza nasce Coffee Facts, una nuova serie editoriale creata dall’Accademia del Caffè Espresso. Un progetto che desidera raccontare il caffè attraverso un percorso suddiviso in sedici argomenti, organizzati in quattro capitoli. Ogni capitolo si concentra su una delle diverse fasi contribuendo a costruire una comprensione più ampia, un passo alla volta.

Per esplorare le specie, e le varietà delle piante, che in quanto materia viva vengono plasmate dalla genetica e dall’ambiente, conoscere le lavorazioni in piantagione e le trasformazioni che avvengono in torrefazione, approfondire le variabili dell’estrazione dell’espresso e, infine, comprendere quanto influiscano percezione e memoria personali nell’esperienza della degustazione.

“Coffee Facts” è stato pensato perché più impariamo sul caffè, più la nostra esperienza sarà significativa e consapevole.